עירית (Chives) היא צמח תבלין רב־שנתי, עדין ובעל ניחוח בצלי קליל, שיכול להעשיר כל גינת תבלינים בקלות. מדובר בצמח עמיד שגדל היטב באקלים הישראלי, מתאים לגידול באדמה או בעציץ, ודורש תחזוקה מינימלית. העלים הדקים שלה לא רק טעימים אלא גם מוסיפים מראה רענן לגינה. שתילה נכונה של עירית תבטיח צמח חזק שיתן קציר לאורך זמן. לפניך חמישה שלבים פשוטים לגידול עירית מוצלח בגינה:

1. שלב 1: בחירת מיקום עם שמש חלקית – עירית אוהבת אור, אך אינה זקוקה לשמש ישירה כל היום. המקום האידיאלי לשתילה הוא אזור שמקבל שמש חלקית – למשל בוקר שמשי ואחר הצהריים מוצל. תנאים כאלה יעודדו עלים ירוקים ועדינים, וישמרו על הלחות הדרושה לצמח לאורך זמן.
2. שלב 2: הכנת הקרקע והעשרת האדמה – הקרקע צריכה להיות מנוקזת, קלה ופורייה. רצוי לעבד את האדמה לעומק של 20 ס"מ ולערבב בתוכה קומפוסט אורגני. אם האדמה כבדה, אפשר להוסיף מעט חול או פרלייט לשיפור הניקוז. עירית לא דורשת דישון כבד, אך אדמה איכותית תעודד צמיחה בריאה.
3. שלב 3: שתילה במרווחים נכונים – יש לשתול את העירית במרחק של 20–25 ס"מ בין שתיל לשתיל, כדי לאפשר התפתחות חופשית של הגבעולים. שותלים בגובה פני הקרקע, מהדקים בעדינות את האדמה מסביב, ויוצרים גומה להשקיה. השקיה מיד לאחר השתילה תעזור להתבססות מהירה של השורשים.
4. שלב 4: השקיה מתונה וסדירה – עירית אוהבת קרקע לחה אך לא רטובה מדי. יש להשקות פעמיים־שלוש בשבוע, בהתאם לעונה, ולוודא שהמים נספגים ולא מצטברים. בימי קיץ חמים אפשר להוסיף שכבת חיפוי סביב הצמח לשמירה על לחות הקרקע ומניעת אידוי מהיר.
5. שלב 5: גיזום וקציר נכון לעידוד הצמיחה – גיזום קבוע של העלים מגובה של כ־5 ס"מ מעל הקרקע מעודד צמיחה חדשה. מומלץ לא לחכות שהעלים יתייבשו – קטיף רציף מבטיח עלים רכים וטעם מרבי. גם אם לא משתמשים בעירית מיד, כדאי לגזום מדי פעם כדי לרענן את הצמח ולהאריך את חייו.